Ofrecer un servicio de comidas en residencias y hospitales puede convertirse en un negocio rentable. Sin embargo, para ello se requiere un conocimiento especial en alimentación, pues las comidas deben ser adecuadas para los pacientes.
¿Estás interesado en especializarte en esta área de servicios? Hay capacitaciones online que puedes realizar en tu tiempo libre y, en este artículo, te mostraremos uno de los cursos más completos. ¡Dale un vistazo!
Valoración
Precio
Gratis
Duración
60 horas
Lecciones
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¿En qué consiste el servicio de comidas en centros sanitarios?
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Ofrecer un servicio de comidas en centros sanitarios es muy diferente a hacerlo en un restaurante, por ejemplo. Ten en cuenta que, en estos entornos, la alimentación forma parte del tratamiento de los pacientes y que debe ser segura.
El encargado de ofrecer este servicio debe plantear un menú diverso que pueda satisfacer todas las necesidades. Por ejemplo, debe tener opciones saludables y completas para quienes no pueden comer sal o azúcares.
También debe estar al tanto de aquellos pacientes que solo deban consumir alimentos licuados. Y de aquellos que deben seguir dietas blandas postoperatorias. En sí, debe ofrecer un menú ajustado a las indicaciones médicas.
Además, debe cumplir estrictamente con la normativa vigente de higiene y seguridad alimentaria. Esto involucra el seguimiento de técnicas para evitar la contaminación cruzada, controlar las temperaturas y emplatar correctamente.
Normativas y buenas prácticas en la manipulación de alimentos
El ámbito sanitario es muy delicado, pues hay que garantizar que nadie se enferme por algo que coma. Por ello, hay que ceñirse a las normativas y buenas prácticas al momento de manipular los alimentos. Entre estas destaca:
- Conocimiento del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. Conocer el reglamento del sistema APPCC es esencial, pues indica cómo se puede dañar la comida y qué hacer para evitarlo.
- Higiene personal del manipulador. Lavarse las manos constantemente, usar ropa apropiada y gorros para cubrir el cabello.
- Limpieza y desinfección. Utilización de cloro diluido para eliminar microorganismos dañinos y otros productos químicos para quitar la grasa y los restos de comida de los utensilios.
También se deben usar tablas de diferentes colores al momento de picar. De este modo, se evita que los residuos de algún alimento crudo empapen algún alimento listo para comer y terminen contaminándolo.
Planificación de menús y control alimentario para pacientes
Cuando se ofrece servicio de comida en un entorno sanitario, el menú se debe planificar de acuerdo a los nutrientes que requiere cada paciente. Más allá de la alimentación diaria, se debe ofrecer un menú que contribuya a la recuperación.
La planificación comienza con un código de dietas. Esta se divide en dieta basal (para pacientes que pueden comer de todo), dieta terapéutica para quienes no deban comer alimentos específicos y dieta progresiva para los postoperatorios.
También se incorporan ciclos de menú. Este contempla el diseño de platos que cubran la demanda calórica y de nutrientes. También debe incorporar variedad de texturas, colores y sabores.
Por último, no se puede olvidar la ficha técnica de cada plato. Esta debe incluir todos los ingredientes usados y sus respectivas cantidades en gramos. También los valores nutricionales y si incluye alimentos que pueden desencadenar alergias.
Paso a paso para inscribirte en el curso online
¿Estás interesado en inscribirte? Toma nota de los siguientes pasos para que puedas hacerlo hoy mismo.
1. Ingresa al sitio web. Ingresa a la página web de ADAMS. Puedes hacerlo mediante este enlace: servicios de comida en centros sanitarios.
2. Ingresa tus datos. Haz clic en la opción “configurar mi curso” y completa el formulario con tus datos.
3. Revisa tu correo electrónico. ADAMS te enviará un correo solicitándote documentos como tu DNI o NIE, tarjeta de demanda de empleo y vida laboral actualizada.
4. Firma de solicitud. Si después de analizar tu solicitud la aprueban, te enviarán un documento que debes firmar. Puedes hacerlo digitalmente mediante escáner.
5. Recepción de claves. Un par de días antes de iniciar el curso, te enviarán las claves para que puedas ingresar al campus virtual de ADAMS. Si no lo recibes, no olvides revisar la carpeta de spam de tu correo.
Con estos pasos podrás inscribirte desde casa y comenzar a formarte en esta área de la alimentación sanitaria.
¿Qué habilidades desarrollarás en servicio de comidas?
Este es uno de los cursos más completos que encontrarás en la web. Por ello, desarrollarás un amplio abanico de habilidades como:
- Conocimiento de nutrición clínica y dietética. Aprenderás términos y conceptos que solo manejan los médicos y profesionales en dietética.
- Gestión en seguridad alimentaria. Conocerás todo lo necesario para evitar la contaminación de los alimentos y las normativas para asegurar una correcta técnica de cocción.
- Coordinación de catering hospitalario. Desarrollarás habilidades de emplatado, manejo de equipos como carros de mantenimiento de temperatura y gestión de stock.
También desarrollarás habilidades de comunicación empática con los pacientes y sus familiares. Y, por supuesto, aprenderás a trabajar en equipo con el resto del personal para evitar que haya retrasos en el servicio.
Salidas laborales en hospitales y centros sociosanitarios
Este sector cuenta con una sólida demanda en todo el país, por lo que tendrás acceso a varias salidas laborales. Lo primero es el sector de hospitales y clínicas, ya que la necesidad de servicio de alimentación es constante.
Otra salida laboral son las residencias de personas mayores. El comedor de los ancianatos requiere la presencia de personal especializado en dietas, nutrición clínica, alimentos para pacientes postoperatorios, etc.
También se puede trabajar en comedores de centros de salud mental o de personas con necesidades especiales. Al igual que se puede ejercer en alguna empresa de catering que ofrezca un servicio de alimentación especializada.
Por último, los centros de rehabilitación también requieren de personal especializado en nutrición. En este entorno se trabaja en conjunto con los médicos para evitar que las personas tengan déficits nutricionales durante su recuperación.
Un curso con una sólida demanda laboral a futuro
Los centros sanitarios y demás instituciones requieren constantemente de los servicios de personas especializadas en nutrición dietética y clínica. Por ello, formarte en el área es asegurarte una fuente de empleo estable y constante.
Esperamos que esta información sea útil para ti. Y si quieres seguir profundizando en cursos similares, te recomendamos darle un vistazo a este artículo: conservación de alimentos.
Preguntas frecuentes
¿El curso es gratis?
Sí, el curso es gratuito al igual que el certificado que recibirás al finalizar el programa de formación.
¿A quién va dirigido el curso?
El curso va dirigido a personas desempleadas o que trabajen en el sector de hostelería y turismo.
¿Cuántas horas dura el curso?
Este curso tiene una duración de 60 horas. Puedes cursarlas a tu ritmo, pues el material se encuentra siempre disponible en la web de ADAMS.
